- 布丁液
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鸡蛋 3个
牛奶 400c.c.
砂糖 60g
香草冰淇淋 1大匙 or 香草精1小匙
- 焦糖
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砂糖100g
水 40c.c.
- 工具
- 焖烧锅
小朋友最喜欢的焦糖布丁，这次的做法使用节能方便的「焖烧锅」，在电锅与烤箱之外多了一个懒人的料理选择，做出的布丁一样柔软又滑顺！ 食材不要刻意调高鸡蛋的比例，使用3个全蛋，鲜奶大概在400～450c.c.左右最刚好。香草冰淇淋是用来去除蛋腥，当然也能用香草精，意义相同。
2
将鲜奶、砂糖、鸡蛋、香草冰淇淋混合成布丁液，搅拌至糖融后过筛，滤除蛋筋。
如果觉得糖不好融化，可以将鲜奶微波至温温的状态（太热鸡蛋会熟）。
3
取锅，倒入砂糖，小火慢慢加热，不动锅直到糖融出现焦糖化，变成棕色后（如图）分两次加入40c.c.水，搅拌均匀。
4
取布丁容器（耐热），底部趁热倒入焦糖，再倒入布丁液。
5
焖烧锅内锅加入约6成高度的水，上炉煮沸。接着关火，放入布丁，再开火煮2分钟直到水再滚，就可以整个放入焖烧锅中，盖上盖子焖40分钟。
焖烧锅营造出低温慢烤的环境，做出来的布丁会非常细致柔滑。
6
取出后可以倒扣在盘子上直接品尝，或者冷藏再食用。