美食秘籍 翡翠豆腐 【材 料】 毛豆仁 300公克 牛奶 400㏄ 葛粉 40公克 鲜奶油 200公克 水 60㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 糖 1小匙 【做 法】 1.毛豆仁汆烫后泡冷水备用。 2.将作法1的毛豆仁剥膜。 3.将毛豆仁与牛奶、葛粉放入果汁机中搅打成稠状。 4.将鲜奶油、作法3的材料和所有调味料放入锅中，加水溶解，用小火慢煮并搅拌至水份蒸发呈浓稠状（约30分钟）为止。 5.将作法4锅中的材料移入模型中摊平，待冷却即成翡翠豆腐。
