- 食材
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白腹鲭鱼1片
里芋（或小山芋）2粒
柴鱼高汤400c.c.
烫熟秋葵1根
姜丝少许
葱花少许
- 调味料
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薄口酱油10c.c.
味醂30c.c.
盐3g
八丁味噌（或红味噌）30g
砂糖30g
姜4片
米酒20c.c.
里芋为日本常见的食材，不过在台湾较不常食用。里芋体型小巧、不比手掌大，削皮后是白色的，可不要跟芋头或是山药搞错囉！
1
里芋以柴鱼高汤200c.c.煮软后，加入薄口酱油、味醂10c.c.、盐，煮约10分钟关火，放凉后将里芋捞起备用。
2
鲭鱼撒一点盐拌一拌，以热水稍微烫过即起锅备用。另起一锅，放入味噌、砂糖、姜片、味醂20c.c.、米酒和柴鱼高汤200c.c.，以小火加热约2分钟。
3
鲭鱼放入步骤2的锅中，续以小火煮约5分钟后关火。
4
鲭鱼捞起、与里芋放入小盘，淋上少许味噌酱汁，并放上秋葵、姜丝、葱花摆盘，即完成。