- 【做 法】
- 1.猪肉片加入醃料抓匀，醃渍10分钟；宽冬粉泡软、沥干水分；山东白菜洗净切片，备用。
- 2.热锅，导入2大匙沙拉油，放入蒜末、红辣椒末以中火爆香，放入猪肉片炒至肉色反白，加入调味料A炒香，取出备用。
- 3.于作法2原锅倒入高汤煮滚，放入宽冬粉炒熟，盛盘备用。
- 4.热锅，倒入适量沙拉油，放入山东白菜片炒至微软，加入调味料B炒匀，再在倒入水、加入作法2猪肉片烧煮入味，盛入宽冬粉盘中即可。
- 【备 注】
- 作法2先把猪肉炒过再加入白菜中烧煮，主要原因在猪肉片炒过比较香，半熟后再与白菜一起烧煮，也可避免汤汁混浊。