美食秘籍 鱼子凉豆腐 【材 料】 盒装嫩豆腐 1盒 鱼子 2大匙 萝卜泥 1大匙 海苔丝 适量 葱花 适量 【调 味 料】 鲣鱼酱油 2大匙 味醂 1小匙 出汁 1大匙 【做 法】 1.将鲣鱼酱油、味醂及出汁一起搅拌均匀备用。 2.先将嫩豆腐扣入盘中，再淋上作法1的酱汁，最后依序放上鱼子、萝卜泥、葱花、海苔丝即可。 【备 注】 这道是不需经过烹调即可品尝的凉拌好味，故豆腐一定要够嫩口感才会好，建议够买超市里的盒装嫩豆腐，冰透后取出食用最佳。 出汁作法：将300㏄的水烧滚后，加入15公克柴鱼片以小火续煮约30秒即熄火，静罝浸泡约2分钟后，以滤网过滤取其高汤即可。
