- 调味料
- 糖18g
- 食材
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芒果肉350g
柠檬汁1/4颗量
芒果丁200g
鲜奶油175g
吉利丁粉15g
酸甜消暑！来做当令芒果甜点 谈到适合制作甜点的芒果，许进利首先推荐爱文芒果，每年4～8月正值产季，无论香气、甜度都非常突出，拿来做布丁、慕斯或当配料，都能令该甜点弥漫浓浓芒果香。若是8月之后，金煌芒果是不错选择，产季一路从8月至10月，虽然香气、甜度略逊色于爱文芒果，但相较其他品种仍很适合制作甜点，如果切开品尝后发现甜度较低，建议直接提高该项甜品10%的糖用量，替美味加分。
1
混合芒果肉、糖，倒入果汁机中打成泥状，取200g放入冰箱备用。将芒果丁分成5～6等分，分别放于杯中备用。
2
将吉利丁粉加入26c.c.水中并搅散，静置5分钟后，将吉利丁粉水隔水加热，等待约5分钟至溶化。
3
混合步骤1 「剩余」的芒果泥、吉利丁粉水、柠檬汁、鲜奶油，以搅拌器或汤匙搅拌均匀，再倒进已放入芒果丁的杯中。
将鲜奶油分3次慢慢加入，会较容易拌匀至半凝固状。
4
杯子放入冷藏约30分取出，平均倒上步骤1的200g冷藏备用芒果泥即完成。