美食秘籍 鳕鱼西京烧 【材 料】 鳕鱼 180公克 白萝卜泥 少许 萝卜梗叶 1支 味噌醃床： 姜泥 1大匙 白味噌 200公克 细砂糖 100公克 酒酿 65公克 酒 45㏄ 【做 法】 1.将味噌酒酿醃床的材料全部拌匀备用。 2.鳕鱼先撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净，沥干备用。 3.将1/3份量的味噌酒酿醃床铺入有深度的方盘中，放上鳕鱼，再将剩余的醃床平均敷盖在鳕鱼上，放入冰箱冷藏1天半，取出后洗除醃床，放入烤箱以180℃烤熟至金黄色后盛盘，再用白萝卜泥及萝卜梗叶装饰即可。
