- 食材（6~8片）
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马铃薯 3颗
低筋面粉 100公克
盐巴 少许
编按：薯饼是很多人钟爱的早餐品项，偏偏又常考量到油炸物吃了不健康？让
〈菜单研究所〉示范怎么简单自制健康好吃的薯饼，做法、食材都很简单，放在冰箱保存随时可以取用，以煎代炸，还是能做出外酥内软的口感，还能吃到绵密的马铃薯颗粒！
1
马铃薯洗净削皮，剔除芽眼，切成长条状，再切成细丁，放入电锅内锅。
2
电锅外锅放1.5杯水，将马铃薯蒸软。
3
用叉子将马铃薯稍微压泥，下面粉、盐调味并增添厚度，搅拌均匀。
喜欢松软口感，可以压得更细，喜欢颗粒口感，稍微轻压即可。
4
取保鲜膜（帮助塑形），放上适量马铃薯，压成薯饼的形状。
薯泥可以直接用保鲜膜包起，冷冻保存1个月，需要时随时取出加热烹调。
5
取平底锅，下适量油热锅，放入薯饼香煎，煎至两面金黄酥脆即可。