美食秘籍 卤五花排骨饭 【材 料】 五花排骨 600公克 葱段 40公克 姜片 2片 【醃 料】 1.酱油 1杯 2.盐 1/3小匙 冰糖 2大匙 八角 2粒 酒 2大匙 蕃茄酱 2大匙 3.麦芽糖 2大匙 【做 法】 1.将排骨切成5公分长段，以卤料1醃入味后，再将肉中的酱油挤干。 2.将作法1的排骨放入200℃的油锅中，炸约八分熟后捞起，再放入深锅中，并将卤料2与葱段、姜片及3杯水一起倒入，转小火卤约25～30分钟至排骨软滑。 3.最后加入卤料3煮匀即完成。 【备 注】 作法2中的深锅可用电锅代替，水一样是3杯。
