- 食材
-
马铃薯300g
青花菜300g
培根30g
奶油80g
面粉100g
蒜末10g
洋葱碎50g
牛奶500c.c.
- 调味料
-
豆蔻粉3g
盐10g
鸡粉5g
1
马铃薯、青花菜切块，培根切丁，备用。
2
起一热水锅，将马铃薯块煮10分钟、青花菜烫熟，捞起备用。另起一锅，以奶油50g融化、与面粉炒香成面粉糊，备用。
3
另起一热油锅，以奶油30g将蒜末、洋葱碎炒至变成金黄色，加入培根丁一起拌炒，再加入煮好的马铃薯块、青花菜、牛奶。
4
以中小火炖煮约20分钟，或观察食材变软，便可将全部食材倒入调理机中打均匀，再以滤网过筛后倒回原锅，煮至小滚，加入豆蔻粉、盐、鸡粉调味，即完成。
浓汤好喝的秘诀 欧式浓汤经常使用含有大量淀粉类的蔬菜，如玉米、南瓜、马铃薯等，将食材煮熟软烂之后，放入调理机中打匀、过筛，可增加口感的滑顺程度。另外，以奶油爆香及鲜奶油料理，也是欧式浓汤美味的重要元素。 ※本食谱分量为3～4人份。