- 【材 料】
- 鲷鱼肉 50公克
- 鲜虾 6只
- 透抽 50公克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 太白粉 适量
- 巴西里末 少许
- 味噌起士酱：
蛋黄 1个 - 白味噌 20公克
- 美乃滋 20公克
- 起士丝 15公克
- 马铃薯泥 30公克
- 【做 法】
- 1.将鲷鱼肉切片，撒上盐、胡椒粉，沾上薄薄的太白粉，放入滚水中汆烫，捞起沥干备用。
- 2.虾子去肠泥，放入滚水中汆烫2分钟取出，泡冷水冷却后，剥除头、壳，沥干备用。
- 3.透抽切成圆柱状，放入滚水中汆烫一下，使肉质收缩即可取出备用。
- 4.将所有味噌起士酱的材料混合均匀，再加入作法1～3的材料拌匀。
- 5.将作法4的材料盛入烤皿，放入烤箱以200℃烤10～15分钟，至表面呈金黄色即可取出装盘，撒上巴西里末即完成。