- 食材
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鲑鱼100g
芦笋3支
莳萝（茴香）少许
鲜奶油100c.c.
鲜奶100c.c.
面粉100g
奶油30g
马铃薯50g
- 调味料
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盐5g
鸡粉5g
1
将鲑鱼切成小块、芦笋切段，烫过热水后备用。马铃薯先烫熟较易去皮，再切成块后备用。
2
取一热锅，将奶油融化后，倒入面粉炒香。
将面粉尽量炒至乾，但须注意以免烧焦。
3
将鲜奶油、鲜奶及500c.c.水一起加入锅中拌匀，并加入盐、鸡粉以小火慢煮。
4
再加入马铃薯炖煮约10分钟，并不时翻搅。最后将鲑鱼及芦笋一起加入，煮约3分钟、撒上莳萝即可起锅。
怎么调出浓稠度 西式浓汤的浓稠度可以马铃薯压成泥或是面粉两种方式，调出适当浓稠度的西式浓汤。有些也可用果汁机打匀当做偷吃步，例如南瓜汤，但像是玉米浓汤想要吃到玉米的，就不必再打过。 方法1
将马铃薯水煮或蒸熟后去皮，压成泥后加入汤品，依照需求调出适当的浓稠度。 方法2 以中筋面粉加入水，调和成面粉水，再慢慢加入汤中，调出适当的浓稠度即可。 ※本食谱分量为3～4人份。