菜谱食谱侦探

迷迭香洗净后用纸巾拍乾，切细末。蛋白、盐、塔塔粉倒入搅拌盆，以机器中速搅拌4∼5分钟（手打约10∼15分钟），至蛋白出现纹路。

塔塔粉可用约1g的柠檬汁或白醋取代。

将砂糖70g倒入，继续搅拌至九分发，也就是蛋白略成微弯状即可。

另取一盆，把蛋黄及砂糖20g倒入后搅拌至糖融化。

可用手指头沾点蛋液测试糖是否融化。

再依序倒进蜂蜜、沙拉油、牛奶与过筛后的面粉与迷迭香末，将1／3打好的蛋白先加进蛋黄糊中拌匀，之后全部倒回剩下的蛋白中拌匀。

每倒入一样食材时均需搅拌好后才可倒入下一样。

取一个约30×40cm的烤盘，将面糊倒入后抹平，轻敲一下让空气跑出后，放进上火摄氏180度、下火140度预热30分钟的烤箱，用同样的火力烤约8分钟，之后前后调头再烤8分钟。

烤好的蛋糕放凉后倒扣于桌面，抹上薄薄一层柠檬馅，之后卷起切片即可。

若担心柠檬馅太抢味，也可以用奶油霜取代。