美食秘籍 烩海参 【材 料】 泡发海参 250公克 干香菇 3朵 玉米笋 60公克 红萝卜 20公克 豌豆荚 40公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 葱段 15公克 辣椒片 15公克 牛头牌原味高汤 1/2罐 【调 味 料】 牛头牌鲜味鸡晶 1/2小匙 蠔油 1/3大匙 乌醋 1小匙 香油 1小匙 米酒 1小匙 盐 少许 【做 法】 1.海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。 2.干香菇泡发切小片；红萝卜去皮切片；玉米笋切块；豌豆荚去头尾及粗丝。 3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。 4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。 5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。
