- 食材
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马铃薯1个
西洋芹1支
洋葱1／4颗
虾子3只
香菜30g
小番茄4颗
辣椒1条
柠檬汁50c.c.
蒜碎少许
- 调味料
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糖20g
鱼露30c.c.
1
将马铃薯洗净去皮切片、泡水，西洋芹切斜刀片，两样皆汆烫30秒后，放入冰水中冷却备用。
2
虾子去皮留尾巴，对半剖开去除虾肠后，同样汆烫变红后，放入冰水中冷却备用，小番茄洗净对半切开备用。
3
切碎的辣椒、鱼露、柠檬汁、糖、蒜碎调成酸辣酱备用。
鱼露、柠檬汁、糖都是1比1，自制简易酸辣酱，味道不输现成的唷，可试吃酱料，调整自己喜爱的酸辣程度。
4
最后把所有材料与切碎香菜和酸辣酱汁混合即可完成。
清凉的马铃薯丝配上酸辣酱，可是最佳的开胃小菜唷！
低卡又有饱足感的食材 属根茎类的马铃薯常被误以为是减肥的大敌，让许多人对它总是又爱又恨。营养师指出：马铃薯主要成分为碳水化合物，90克（半颗）马铃薯约70大卡，相当于1／4碗的白饭，卡路里没有一般人想像中的高；会造成这样的印象，主要是因为其烹调的方式，如高温油炸、焗烤等，或是饮食习惯不佳，过量食用所造成，让马铃薯料理的热量瞬间破表。 想要维持好身材，节食或完全避免淀粉类食材是错误的方式，最重要的还是要饮食均衡，其实有许多卡路里不高却有营养价值且饱足感的食材，如地瓜、山药等，营养丰富又富含纤维，简单水煮或熬成稀饭就很好吃，热量也不高，蒟蒻也是；但厨师与营养师同时强调，不要以单一摄取的方式来减肥，效果无法持久，建议交替食用，少量多餐搭配其他食材，才能真正瘦得美丽又健康。 可参考本食谱示范的料理法，搭配均衡的饮食，马铃薯会是很健康的主食唷！ ※本食谱分量为2～4人份。