菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 猪心 1个
• 卤汁材料：
  姜片 15公克
• 葱段 15公克
• 乾红辣椒 10公克
• 八角 5公克
• 酱油 100㏄
• 二砂糖 1小匙
• 盐 少许
• 米酒 2大匙
• 水 1000㏄

• 【做　法】
• 1.取一锅，加入1大匙油（材料外）烧热，放入姜片、葱段、乾红辣椒和八角先爆香。
• 2.续于作法1的锅中加入其余材料后，煮约15分钟至香味散发出即可。
• 3.将猪心挖出血块后冲洗干净，再放入滚水中汆烫去除血水。
• 4.取一锅，加入卤汁，再放入猪心以中火煮至滚后再转小火卤约15分钟后熄火。
• 5.待作法2放凉后连同汤汁装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏约1天，食用前再取出切片即可。