菜谱食谱侦探

食材

• 鸡胸肉300g
• 新鲜辣椒15g
• 美生菜50g
• 紫色高丽菜50g
• 红脉酸模适量（可不用）
• 橄榄油35g

调味料

• 油醋酱30g
• 盐5g
• 黑胡椒5g

料理步骤

1. 新鲜辣椒对半切开后去籽、切碎末，油醋酱拌入辣椒碎末10g调匀为辣味油醋酱。
2. 美生菜与紫色高丽菜切细丝，鸡胸肉用橄榄油15g、盐、黑胡椒双面抹匀，腌1小时入味。
3. 橄榄油20g倒入条纹煎烤盘以中大火烧热，腌好的鸡胸肉下锅双面煎烤，同时刷上辣味油醋酱25g，以中火煎烤8∼10分钟。待油烧热后再放入肉，肉的表面会瞬间变硬，较不会沾黏。亦可使用一般平底锅。
4. 美生菜丝、紫色高丽菜丝铺于盘底，放上步骤3的鸡胸肉，以红脉酸模、辣椒碎末5g点缀，最后于鸡胸肉表面抹上辣味油醋酱15g即完成。

生菜也可用紫叶生菜、萝蔓等替代。

※本食谱份量为1人份，食材均可于传统市场、大卖场购得。