材料
- 西谷米37.5克
- 紫米112.5克
- 圆糯米37.5克
- 砂糖262.5克
料理步骤
- 紫米、圆糯米洗净后，将圆糯米倒入紫米中，再加水450c.c.，小火煮30分钟。若用电锅，则在内锅加450c.c水，外锅加400c.c.水，蒸30分钟。
- 西谷米以水200c.c.浸泡10分钟，将水滤掉后，放进400c.c.滚水中，小火煮3∼5分钟。将煮好的西谷米与紫米、圆糯米拌匀。西谷米煮好后可用冷水过水，避免黏住。
- 700c.c.水中加入砂糖，用小火煮5分钟即成糖水。在1,500c.c.滚水中加入拌好的食材，再倒入糖水，小火煮约5分钟，装入容器中静置待凉，放入冰箱冷藏1∼2小时，取出盛碗即完成。
※本示范分量为10人份（拍摄成品分量每道为1人份）。