- 【做 法】
- 1.洋葱切小丁,加入水渍鲔鱼以及所有调味料拌匀成鲔鱼馅,备用。
- 2.将一片土司摆在桌上,舀一半的鲔鱼馅置于中央位置,覆上另一片土司,四周稍微按压使之密合,再用利用圆形模压出圆形取出,此即土司可乐饼备用。
- 3.热油锅至油温约160℃,放入作法2土司可乐饼油炸约20秒,翻面再炸约20秒使表面金黄即可。
标签: 点心
-

起司焗蒲鉾
- 【做 法】
- (1)所有材料洗净,洋葱、培根与蘑菇分别切丝,起司片切成细条备用。
- (2)起油锅爆香培根后捞起沥乾,锅中留少许油放入洋葱炒至熟软,再加入蘑菇丝炒匀。
- (3)另起一锅放入奶油稍加热至熔化,放入面粉炒香备用;另起锅加入材料(3)及调味料(1)一起拌匀,随后加入炒好奶油面糊煮至浓稠。
- (4)将炒软的洋葱丝、蘑菇丝及培根加入锅中拌匀,以小火煮至浓稠,若不够浓稠则可再加入少许低筋面粉拌匀。
- (5)将浓稠的作法(3)材料镶铺在世蒲鉾上,再将起司条交错铺在世蒲鉾上,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约10分钟至表面金黄即可。
- 【备 注】
- (1)如果没有海鲜火锅高汤粉,可以鲜鸡粉1/4小匙与少许盐来替代。
- (2)出炉后可在世蒲鉾上洒少许蕃茄末或红椒末则更加美观。
-

蛤士蟆小笼包
- 【做 法】
- 1.取一锅盆,放入调味肉馅、蛤士蟆与所有调味料一起搅拌均匀后,放于冰箱冷藏室,备用。
- 2.每片面皮均填入作法1馅料20公克,包成小笼包状后放入蒸笼中。
- 3.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后放上作法2,以大火蒸约6分钟即完成。
- 【备 注】
- 冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】,将面团分割成5公克的小面团,再用手按成直径5CM的圆形面皮
- 调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】
- 蛤士蟆买的如果是干品,那么就要先把干品洗干净,以温水浸泡约4小时后,再换水续泡约4小时,再换水再泡约2小时把里面的杂质去除洗净后,放入碗公中再加入料酒蒸约30分钟即可拌入馅料中。

















