菜谱食谱侦探

食材

• 天麻10g
• 猪脑2副

调味料

• 盐巴5g
• 米酒10g

料理步骤

1. 将猪脑外层的薄膜轻轻剥除。天麻、枸杞以清水洗净。可以牙签挑除薄膜部分，因这层膜挑开后，猪脑易散开，通常建议要烹调前再处理。猪脑建议提前两天向摊商预约订购，猪脑亦可以排骨替代。
2. 以筛子盛装猪脑，以清水轻轻地冲洗、去除多余的血水、脏污。
3. 取一大碗放入猪脑，加300g水、米酒、天麻、枸杞，放入电锅后，外锅加一杯量米杯的水蒸熟后以盐巴调味即可。

※本示范分量为3～5人份。