菜谱食谱侦探

将番茄去头去皮后，再切成块状备用

番茄可用热水先汆烫过，使去皮更加容易。

牛肉顺着纹路切片。葱切段、姜切成片备用。

牛肉纹路与尝起来的肉质有极大关系，顺纹切口感较佳，若不善于找纹路的家庭主妇，可购买肉贩直接切片好的牛肉。

将牛肉与全部醃料抓匀。

热油锅，将葱段、姜片放入锅内爆香，再加入牛肉快炒两下后先起锅。

将番茄块放入快炒，再放入盐、鸡精粉，最后将牛肉加入一起翻炒约1分钟至匀即可起锅。