- 【材 料】
- A.花枝 20公克
- 中卷 20公克
- 虾仁 5只
- 鲜干贝 2颗
- 鲑鱼 40公克
- 淡菜 2颗
- 鲜蚵 20公克
- 蛤蜊 5颗
- 蟹肉棒 3支
- B.洋葱碎 20公克
- 蒜碎 10公克
- 白酒 100cc
- 高汤 80cc
- 黑橄榄 5颗
- 绿橄榄 5颗
- 小番茄 3颗
- 酸豆 10公克
- 白饭 1碗
- 焗烤用起司丝 40公克
- 奶油 30公克
- 【做 法】
- 1.材料A洗净切成适当形状，以适量盐、胡椒粉、1/3白酒醃渍备用。
- 2.取一锅烧乾，加入奶油烧融，放入洋葱碎与蒜碎炒香，续放入所有材料A干煎，最后倒入剩余白酒一起煮至汤汁浓缩，再放入高汤略煮，捞出所有海鲜。
- 3.黑橄榄、绿橄榄、小番茄切碎和酸豆一起加入做法2的锅中，并倒入白饭拌和，加入综合香料粉炒匀后盛放入焗皿。
- 4.饭的表面铺上作法2的海鲜与九层塔，撒上起司丝焗烤至表面融化，撒上巴西利即可。