- 食材
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茄子3条
大蒜3颗
辣椒1支
九层塔1把
姜20g
米酒2大匙
- 调味料
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酱油3大匙
糖2大匙
1
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将茄子洗净,去头、尾后切成块状,放入摄氏170度的油锅中炸软,捞起备用。
建议以木筷测试油温,因木筷具有毛细孔,当油温达到摄氏170度时,筷子周围会产生气泡。
2
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将大蒜拍碎,姜、辣椒切片,取九层塔嫩叶洗净沥干备用。
3
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起一锅加入3大匙油,放入大蒜、姜、辣椒炒香。
4
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放入备用茄子,加入酱油、糖与米酒拌炒入味,起锅前加入备用九层搭拌匀即完成。
※本示范分量为4人份。