- 【做 法】
- 1.调味料A与蒜仁用果汁机搅打成泥状。
- 2.将作法1的蒜头泥加入蛋白，放入猪肋排抓匀醃渍约20分钟后取出。
- 3.将太白粉加入作法2醃过的猪肋排中抓匀备用。
- 4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油烧热至约100℃，再将作法3的猪肋排下锅以小火炸约4分钟后，转中火炸至金黄酥脆即可。
- 【备 注】
- Tips：添加食材醃渍
想要凸显出某种特殊味道的料理时，可以将这种特殊味道的食材直接加入一起料理，可以加强味觉。例如这道蒜香猪肋排，为了让蒜头的香味能更浓郁凸显，则直接和猪肋排一同醃渍，以达到效果。