「生酮」饮食新型态 生酮饮食日益风行，近年更有不少生酮友善餐厅，让「酮友」享用和一般人尝鲜。然而生酮饮食不吃糖与高油脂的饮食习惯让许多民众抱持疑虑。这次跟着生酮实践者郭叶璘医师，认识生酮原理与注意事项，才能正确学习饮食法，顺利减重又不伤身。
脂肪能量主来源 郭叶璘医师表示，生酮饮食为低碳水化合物饮食的进阶，讲究
高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物（每日总热量脂肪占80%、蛋白质占15%、碳水化合物占5%），甚至是无碳水化合物的饮食模式。简单来说，就是
不摄取五榖杂粮类、不吃糖，连糖分高的水果或淀粉质高的根茎类蔬菜都不吃，但具有维持体力、控制血糖稳定及改善癫痫等益处。 一般饮食下，碳水化合物吸收后，会转成葡萄糖供给能量，当生酮饮食时，则转从脂肪获取能量，所以常被认为能减脂瘦身；郭叶璘医师解释，生酮机制主要是肝脏将脂肪转换为脂肪酸和酮体，取代葡萄糖提供能量，当血液中酮体达到一定含量时，即为酮症，在医学上达到控制儿童型癫痫的效果。
生酮饮食以脂肪为主要能量来源，含有大量「糖」的面包，可是头号需要戒口的食物。
外食挑合适食材 由于生酮饮食需要摄取足够的脂肪，好油脂来源为富含中链脂肪酸的椰子油，其余如酪梨油、橄榄油，或是鹅油、猪油、草饲奶油等动物性脂肪；其他包含各种肉类、酪梨、低糖分的水果及深绿色蔬菜等都是很好的食材来源。 外食族如欲生酮饮食，除了带便当外，也可用吃便当不吃饭、面，吃汉堡不吃面包的方式；此外，更可以1周选1天做补碳日，来吃甜点或聚餐用。郭叶璘医师表示，随着生酮饮食风潮蔚起，生酮友善餐厅也愈开愈多，陆续有餐厅提供生酮料理，或是做客制化处理，替换掉面包、薯条等碳水化合物，这些餐厅除了方便酮友外食，也让一般人尝试不同食材迸出的新滋味。
三餐老是在外的外食族，只要适度避开米饭面条等碳水化合物，一样可以轻松吃生酮饮食。
糖尿病生酮需咨询 生酮饮食时，虽然尿液或血液中会验出酮体，但一般人因身体胰岛素能正常作用，其实并不会造成酮酸中毒。然而，若是身体胰岛素不足，如第1型糖尿病患者、第2型糖尿病晚期患者，就可能因血液中酮体浓度超过20mmol/L，造成酮酸中毒的症状，如恶心、呕吐、极度口渴、多尿、腹痛、呼吸急促、心跳加快、血压降低，严重甚至昏迷，所以糖尿病患者若要长期执行生酮饮食，还是要咨询医生，其余一般民众则不必担心。
血液中酮酸浓度过高，会引起恶心、呼吸急促等症状。
生酮替代好食材！ 生酮饮食不能吃「糖类」，却依然可以吃甜！以最常用的代糖
赤藻糖醇为例，没有热量且不会使血糖或是胰岛素上升，也没有人工代糖阿斯巴甜抑制锌和碘吸收的隐忧。而
杏仁粉与
椰子细粉可取代面粉，用来制作饼干、蛋糕等，少了淀粉负担，还多了坚果香气。
