菜谱食谱侦探

先将红葱头切片，放入有橄榄油的热锅中。再放入猪油丁，以小火慢慢炒香至金黄色。

请选购本土红葱头制作这道酱，因水分较少，香气较足。进口的红葱头水分较多，油炸时较湿软，不容易炸酥，而且香气较不足。

再加入酱油、米酒、白细砂糖拌匀入味，即可调成酱汁。

香葱头以小火油炸，约2～3分钟颜色变成金黄即可捞起。

豆芽菜及韭菜皆烫熟，蛋煮成卤蛋，备用。

将白面放入锅中煮至3分钟熟透捞出，沥干水分，拌入香葱酱即可。

最后放入摆盘配料豆芽菜、韭菜及卤蛋即可。