- 食材
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荞麦面400g
小黄瓜70g
白萝卜泡菜120g
鸡蛋半颗
红辣椒1／3支熬
- 高汤食材
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牛腩200g
青葱20g
蒜头2颗
水1,600c.c.
酱油少许
白醋少许
砂糖少许
1
牛腩与青葱、蒜头和水用中火煮，滚后加入酱油，转小火慢熬2小时成为高汤，取出牛腩放凉切片，高汤加入砂糖和白醋，放进冰箱冷藏。
高汤熬越久滋味越浓郁，放凉前可用滤网筛去浮油和杂质。
2
荞麦面下锅煮约3分钟，用冷水冲几次后放入碗内，倒入高汤至八分满。
煮好的荞麦面用冷水冲可增加Q度。
3
白萝卜泡菜切成长6公分、宽2公分的薄片，小黄瓜切薄片，依序放到荞麦面上。
4
水煮蛋煮好切对半，放到小黄瓜丝上，最后再摆上牛腩、红辣椒就大功告成囉！
可在汤中多放些冰块，夏天吃会更清凉爽口喔！ ※示范分量为2∼3人份。