- 【做 法】
- 1.茄子洗净后切3公分长的斜圆片，再以3刀2片的方式切成一个小包裹形状后，浸泡于醋水中备用。
- 2.青葱、姜分别切末，备用。
- 3.将荸荠与碗豆一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份后，将?荠切碎，备用。
- 4.将作法3的材料与碎猪肉、调味料A一起拌匀，备用。
- 5.将作法1的茄子片取出并沥干水份，使用用纸巾擦干茄夹内部后，酿入作法4的肉馅约8公克，备用。
- 6.将调味料B搅拌均匀成面粉状，再将作法5的茄夹均匀地沾裹上面糊，备用。
- 7.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法6的茄夹放入锅中油炸至金黄色捞出，沥干油后放于盘中。
- 8.起一锅，放入少许的油烧热后，将作法2的材料放入锅中爆香，加入调味C一起拌均匀，淋在作法7的茄夹上完成。
- 【备 注】
- 糖醋酱汁的制作方式请查询本站食谱-糖醋酱汁