美食秘籍 牛奶牛轧糖 【材 料】 1.细糖 200g 麦芽糖 400g 水 150g 盐 5g 2.蛋白 60g 3.奶油 150g 4.奶粉 150g 5.花生 400g 【做 法】 (1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，冲入蛋白中。 (2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。 (3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。
