- 材料
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虾仁200克
干辣椒5段
葱1支
蒜仁2粒
姜2片
蛋白1／2颗
太白粉1小匙
玉米粉1小匙
- 调味料
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酱油1小匙
糖1小匙
盐1小匙
乌醋1大匙
白醋1大匙
香油少许
番茄酱1小匙
米酒1大匙
1
虾仁洗净后，用刀于背部剖开并挑肠泥。葱、蒜仁、姜洗净后切片。虾仁加蛋白、盐、玉米粉、香油、米酒，用手抓匀。以大火煮水并滴少许油，水滚后放入虾仁汆烫，待虾仁颜色变红，捞起。
汆烫时滴入少许油，可使虾仁的色泽更亮。
2
大火加热锅子，锅热冒烟后倒入少许油，放入干辣椒段，炒香后加入葱片、蒜片、姜片、汆烫后的虾仁。
3
炒匀后倒入糖、太白粉、酱油、乌醋、白醋、香油、番茄酱调味，拌炒均匀即可。