菜谱食谱侦探

除腐皮、水莲之外，将所有食材切细丁；切成丁的虾子、干贝、透抽放入滚水汆烫片刻即捞起沥干。水莲另外汆烫片刻备用。

取一平底锅加热，放入奶油，稍微融化时，加入步骤1切丁食材拌炒，待栉瓜略为软化时，加入调味料及白酒拌匀，起锅放凉备用。

炒好的食材要放凉、约降至50℃时再包入腐皮内，如此腐皮比较不会破掉。

取腐皮1张，将食材放入中央，再将腐皮四周往中间包、抓出绉褶收口，并以水莲绑紧收口。

食材要沥干些再放入腐皮中，否则腐皮容易因汤汁浸润而破底。

另起一锅，加入沙拉油500c.c.，油温约150℃时，放入包好的海鲜福袋油炸，同时转中小火，并不时翻动福袋，使其每一面均匀受热，待表面成金黄色时，捞起沥干摆盘。

将水煮蛋捣碎，酸黄瓜、九层塔叶切碎，接着将所有塔塔酱食材放在一起拌匀即成塔塔酱，品尝福袋时可沾些塔塔酱。