美食秘籍 牛肉馅饼 【材 料】 烫面面团 360公克 面粉 少许 Ａ.姜茸 35公克 盐 8公克 白胡椒粉 3公克 香油 40公克 米酒 15㏄ 葱末 40公克 Ｂ.牛绞肉 300公克 牛脂 60公克 高汤 85㏄ 【做 法】 1.将馅料Ａ充分拌匀至出胶，加入牛绞肉、牛脂拌匀，再拌入高汤，即为牛肉馅备用。 2.烫面面团揉成长条，分割成6等份，撒上少许面粉，杆成圆面皮，约0.3公分厚，包入作法1的牛肉馅，收口捏紧并朝下静置，松弛15分钟备用。 3.平底锅倒入30㏄油均匀加热，以小火将馅饼煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
