- 【材 料】
- 材料Ａ：
春卷皮 10张 - 低筋面粉 45公克
- 水 20㏄
- 沙拉油 600㏄
- 材料B：
高丽菜末 300公克 - 韭菜末 150公克
- 葱末 35公克
- 叉烧肉 100公克
- 胡萝卜末 60公克
- 萝卜干 80公克
- 海苔粉 25公克
- 花生粉 120公克
- 糖 50公克
- 沾料：
白胡椒粉 3公克 - 海山酱 30公克
- 味噌 15公克
- 蠔油 10公克
- 糖 15公克
- 太白粉水 60㏄
- 【做 法】
- 1.将材料B的蔬菜沥干水分，混合拌匀成馅料；低筋面粉与水调匀成面糊，取一张春卷皮放入适量的馅料，包卷成细长筒状并以面糊封囗备用。
- 2.锅中倒入沙拉油以中火加热至165℃，慢慢放入作法1的春卷炸至表面呈金黄色，捞起沥干油分。
- 3.将所有沾料以小火煮滚，以太白粉水勾薄芡后起锅，最后加入香菜，即为沾酱。食用时以作法2的春卷佐沾酱即可。