- 【做 法】
- 1.将棒棒腿放入容器中，加入蒜末和胡椒粉。加入盐增加味道。加入水2大匙拌匀,充分拌匀，醃15分钟待入味。
- 2.将面粉地瓜粉泡打粉拌匀。加点泡打粉，炸起来更酥脆,取2大匙混合粉放入鸡腿中。将粉和鸡腿充分拌匀。
- 3.将溼润的鸡腿沾一层干粉，静置至反潮后，再沾一次干粉备用。
- 4.准备一锅适量油，加热至160℃，放入裹好粉的鸡腿，以小火炸4分钟后取出。待油温升高至180℃，再回锅复炸。炸至金黄后捞起沥干油。
- 5.将炸好的鸡腿放入调好的韩式酱汁中。充分拌匀后，再撒上白芝麻搭配葱丝即可。
- 【备 注】
- 裹一层溼粉和干粉，放一会待反潮出水，就可以沾裹更多粉，炸起来才会一层一层又酥又脆。
- 炸两次才会内部熟外酥脆，第一次用低温炸熟鸡腿，第二次用高温使鸡腿表面炸至酥脆，才不容易炸焦。
- 调制酱汁
材料：
蒜末 1茶匙,洋葱泥 50公克
调味料：
韩式辣酱 1大匙,番茄酱 2大匙,蜂蜜 1大匙,米酒 1茶匙,盐 1/4茶匙
1.取锅加入少许油，加入蒜末及洋葱泥略炒，加入米酒和番茄酱炒约1分钟。
2.加入水及其余调味料煮滚即可。