美食秘籍 羹汤基本作法 【材 料】 麻笋 100g 香菜 适量 高汤 1200cc 选择性配料： 木耳 50g 红萝卜 100g 白萝卜片 120g 金针 30g 生香菇 30g 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 水 3大匙 B.盐 1/4茶匙 味精 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 乌醋 适量 胡椒粉 适量 C.柴鱼片 10g 蒜酥 10g 花生油 1茶匙 香菜 2根 【做 法】 1.麻笋切丝、红萝卜切丝、白萝卜切块、生香菇切丝、木耳切丝，再将上述材料以滚水汆烫一下即捞起备用。 2.调味料A调成太白粉水备用。 3.取一汤锅，倒入高汤煮至滚开后，放入作法1的材料及所有调味料B调味。 4.再加入柴鱼片搅拌均匀。 5.待汤汁微滚时关小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。 6.加入蒜酥，最后加少许花生油、香菜拌匀即可。
