菜其一菜谱食谱

高丽菜洗净、沥干后切成宽约1公分的菜丁，芋头、红萝卜削皮后切成宽约0.5公分的菜丁。

高丽菜丁、芋头丁、红萝卜丁以胡椒、糖、盐调味拌匀，加入绞肉、鱼浆、地瓜粉搅拌，使其产生黏性。

利用虎口将混合后的绞肉，捏出直径约4公分的小圆球菜丸。

起油锅，中火热锅至未起泡约三分热时放入菜丸，转小火以半泡半炸方式炸熟，之后转中火逼油，起锅后沥油即可。

若不小心外表炸熟焦酥、内部未熟，可放入微波炉，利用微波炉由内而外的加热原理使内部熟透，但外皮会较不酥脆。