菜谱食谱侦探

将中华酱的所有的材料调匀后备用；冰卷的头用手拔除，去除内脏后，用水洗净。

冰卷是澎湖的特产，口感比起中卷会更脆，适合来做凉拌菜。万一市场买不到时，也可用中卷取代。

准备一锅水，冷水时就将冰卷下锅，以中火慢慢升温，水滚后再煮约5分钟即可起锅，起锅后泡冰开水备用。

冰卷不可水滚后才下锅，一下子就接触太高的温度，很容易有冰卷的皮会煮破的情况。

将泡冰开水的冰卷沥干后，将黄金泡菜塞入冰卷中，若冰卷的口较小，可用筷子辅助。

冰卷一定得沥乾，否则残留的水分会影响酱汁与泡菜的口感。黄金泡菜一般市面上皆有售，此泡菜没有那么辣，口感酸带微甜，适合搭配冰卷的口感。若买不到也可使用韩国泡菜，只是口味会较重。

用刀子切斜片摆盘，淋上中华酱即完成。

拉斜片的切法，会让切出的冰卷面积较大，口感较好。