- 食材
-
寒天豆腐1盒
小黄瓜丝40克
枸杞少许
鳕鱼肝30克
细柴鱼片少许
- 冰梅酱
-
中华酱2大匙
话梅肉20克
紫苏梅肉30克
糖1大匙
味醂1小匙
紫苏梅汁2大匙
中华酱味道近似和风酱，但因为加了酱油、蒜泥等，味道较偏中式，适合搭配各种凉拌菜，也适合做为一些酱料的基底。除了可在超市买到，在家里做好大量的中华酱冰起来备用，吃腻时还能随时变身成另外一种酱汁，让料理更千变万化！
1
烧一锅水，将冰梅酱材料中的话梅放入锅中煮软，起锅后去籽取肉备用；紫苏梅取肉备用。
2
将冰梅酱所有材料放进果汁机中打匀，冰梅酱即完成。
3
小黄瓜切丝，泡冰水约5分钟后沥干。枸杞泡热水，有香味出来后，拿起沥干备用。寒天豆腐倒扣在盘底。
枸杞一定得用热水泡开，味道与香味才会出来。寒天豆腐的口感较软嫩，有弹性，若是买不到时，也可以使用芙蓉豆腐。
4
放上小黄瓜丝、鳕鱼肝、枸杞、淋上冰梅酱后，再放上细柴鱼丝即完成。
细柴鱼丝，超市都有卖，口感比较好，若没有时，也可以用跟一般柴鱼片取代。细柴鱼丝一定得最后放，才不会因酱汁软化，影响口感。鳕鱼肝罐头大型超市均有售。
※本示范分量为2∼3人份。