美食秘籍 瓜泥蒸蛋 【材 料】 南瓜 100公克 鸡蛋 4颗 虾仁 4尾 花椰菜 50公克 【调 味 料】 A.盐 1/6茶匙 白胡椒粉 1/6茶匙 市售高汤 200㏄ B.七味粉 少许 【做 法】 1.南瓜去皮后，放入水已煮滚的蒸笼中，蒸15分钟至熟，取出压成泥备用。 2.虾仁开背去肠泥；花椰菜洗净切小朵，一起放入滚水中汆烫约10秒，捞起沥干。 3.鸡蛋液、作法1的南瓜泥和所有调味料A拌匀后，以滤网过滤出，盛入容器中至八分满。 4.盖上保鲜膜，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火蒸10分钟至熟。 5.蒸好后取出撕去保鲜膜，放入作法2的虾仁及花椰菜，再放回蒸笼内蒸1分钟，取出撒上七味粉即可。
