美食秘籍 辣酱秋葵 【材 料】 秋葵 150公克 猪肉末 30公克 葱花 20公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 香菇丁 10公克 【调 味 料】 辣椒酱 2大匙 水 4大匙 细砂糖 1茶匙 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.秋葵洗净后去蒂头，切细粒备用。. 2.煮一锅滚水，加入沙拉油及1/4茶匙盐（材料外），作法1的秋葵粒放入滚水中汆烫约1分钟，捞起沥干放入盘中备用。 3.另取锅烧热，倒入约1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香葱花、蒜末、姜末和香菇丁。 4.再加入猪肉末炒至散开，加入辣椒酱炒香后，再加入水、细砂糖煮滚后，加入太白粉水勾芡，淋上香油。 5.再将作法4的酱汁淋至作法2的秋葵上即可。
