美食秘籍 罗汉豆腐 【材 料】 蛋豆腐 1盒 荷兰豆 50公克 金针 5公克 鲜香菇 1朵 红萝卜 10公克 黑木耳丝 20公克 姜丝 5公克 【调 味 料】 香菇高汤 200㏄ 盐 1/6茶匙 细砂糖 1/2茶匙 太白粉水 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.荷兰豆去粗丝；金针泡开水3分钟后沥干；鲜香菇及红萝卜切丝备用。 2.蛋豆腐切厚片，放入滚水中汆烫约10秒后取出。 3.锅烧热，倒入少许油，以小火炒香姜丝，加入作法1的所有材料及黑木耳丝略炒。 4.再加入市售香菇高汤、盐、细砂糖及作法2的蛋豆腐片炒匀，加入太白粉水勾芡，最后再加入香油即可。
