- 【调 味 料】
- A料：
酒 1大匙 - 葱 1支
- 姜 2片
- B料：
香菇丝 1/2杯 - 姜丝 2大匙
- 葱段 1支
- C料：
酒 1小匙 - 胡椒粉 1/3茶匙
- 糖 1大匙
- 当归 2两
- 枸杞 2两
- 高汤 6杯
- 酱油 1大匙
- 【做 法】
- 1. 羊肉片和A料入滚水中快速汆烫捞起，笋丝和红萝卜丝汆烫。
- 2. 炒香B料后，加入C料煮滚，再放入羊肉与其他配料一起煮滚，用太白粉水芶芡。
- 3. 芶芡完后，加入蛋白拌匀。食用时，淋上香油及九层塔即可。
- 【备 注】
- 羊肉片在汆烫时，速度要快，变色即可捞出，否则太老会影响口感。