- 食材
-
腊肠1条
马铃薯3颗
豌豆50克
洋葱1╱2颗
红甜椒1颗
番茄1颗
鲜奶油10克
橄榄油5克
- 调味料
-
盐9克
白胡椒粉0.5克
黑胡椒粉0.5克
鲣鱼粉5克
1
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/523fc45e0b001be2554ab83b5c30b1d2.jpg)
马铃薯洗净削皮,切成约0.3㎝片状,腊肠、洋葱和甜椒切小丁。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/d3e0b266080ccf9f4896029e49d93056.jpg)
豌豆洗净后入滚水,中火煮5∼6分钟煮熟后起锅,番茄放入同一锅水煮软后捞起,将番茄皮剥除。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/36b590f91d157015cd3c56f9107f4ad2.jpg)
马铃薯放入电锅,外锅倒入水375c.c.,盖锅盖后按下开关,马铃薯约蒸30分钟后,掀盖将切丁腊肠装盘、放于马铃薯顶部,电锅外锅再倒水50c.c.,续蒸至开关跳起。
4
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/806a1f2b3a03b6770b7c301e5ab147e3.jpg)
用饭匙将马铃薯捣泥,加盐1克、白胡椒粉、黑胡椒粉、橄榄油拌匀,最后加入切丁腊肠与豌豆,用冰杓舀起半球状,整齐摆放于盘中。
马铃薯务必压成细泥状,口感较佳。
5
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/f86608cbf84a3103742de19e88bcfe4c.jpg)
锅中倒20克油,热油锅后将洋葱小火炒3分钟至软,放红甜椒丁炒5分钟,放入 去皮番茄及水2,000c.c.、盐8克与鲣鱼粉,小火慢煮30分钟至酱汁浓稠,用滤网将颗粒沥除、留汤汁,放凉后加鲜奶油拌匀即完成。
6
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/65b926d5f2d32504b4416c08913720e9.jpg)
红甜椒酱汁取10克淋于步骤4的腊肠豌豆薯泥顶部,即完成。
※4人份