- 黑糖蜜
- 黑糖 80g
冬瓜糖 20g
蜂蜜 20g
水 50g
- 珍珠＋牛奶
- 树薯粉 100g
黑糖 50g
滚水 60g
牛奶 随个人喜好
国民美食黑糖珍奶，浓郁的黑糖蜜香搭配Ｑ弹珍珠，绝妙的风味难怪能横扫全世界！如果担心市售手摇饮料不够卫生安全，不妨跟着主厨从粉团配方开始学做黑糖珍珠，过程也超疗愈，自己煮的黑糖蜜更是百搭，快来动手试试看吧！
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1
锅内放入水，加黑糖煮滚后，直接冲入粉中使其糊化。
糊化：淀粉混合水中并加热达一定温度后，淀粉粒融胀、崩溃，即可形成黏稠均匀的透明糊状溶液。
2
将粉团搓成长条，切成适当大小后搓圆成小珍珠状。
若粉团太湿可以再加入适量的粉调整，如果粉团太乾，可将粉团放入锅中，加少许水让他重新加热糊化，再揉成团。
3
取一锅水并煮滚，放入珍珠小火煮20分钟，再焖10～20分钟后捞起，并用温水稍微洗去珍珠外围黏稠淀粉。
切记一定要滚水时下锅，珍珠才易煮散。若煮的过程发现水变稠，表示粉过多，可在锅中加适量冷水。
黑糖蜜
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取一锅放入水及黑糖，小火煮至融化后放入冬瓜糖，并继续用小火煮3分钟呈浓稠状，关火加入蜂蜜，即可完成黑糖蜜。
冬瓜糖是提升黑糖蜜风味和香气的秘密武器。完成的黑糖蜜，也可以当作冰品淋酱、煮桂圆红枣茶等。
组合
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取一杯子，放入珍珠，将黑糖蜜延著杯壁淋一圈，倒入鲜奶即可完成。