菜谱食谱侦探

用纸巾将牛小排上的多余水分吸乾，在锅中倒入沙拉油烧热至油冒烟，将牛小排放入锅内用大火煎，每面煎30秒上色即可起锅。

起锅后牛排需要经过静置熟成的过程，先放在一旁备用。

起锅马上切开的话，会让牛排中的肉汁流失，静置一下则能让肉的熟度均匀，锁住肉汁。

将芥末籽酱、果糖、泰式酸辣酱、匈牙利红椒粉一起搅拌均匀备用。

将牛排对切，再淋上调好的酸甜酱即完成。

无骨牛小排油花丰富，即使全熟也嫩口，且要逆着肌肉纹理切，口感会更好。