美食秘籍 大黄瓜炒蛋 【材 料】 大黄瓜 1/2条 鸡蛋 2颗 红萝卜 30公克 木耳 20公克 蒜末 1茶匙 高汤 1大匙 太白粉水 2茶匙 沙拉油 1茶匙 【调 味 料】 香油 1茶匙 盐 1/2茶匙 【做 法】 1.将小黄瓜切0.5公分的片状；木耳、红萝卜切菱形片；取一锅将蛋液炒凝固，备用。 2.热锅倒入沙拉油，将蒜末爆香，加入作法1的木耳片、红萝卜片，倒入高汤拌炒1分钟。 3.再加入作法1的大黄瓜片，以大火拌炒约1分钟后，加入太白粉水勾芡，再加入作法1的鸡蛋拌炒均匀，再倒入香油翻炒均匀即可。 【备 注】 大黄瓜烹煮需注意：大黄瓜适合使用大火快炒及凉拌，性质与小黄瓜类似，将烹饪时间缩短才能保有大黄瓜鹰有的清脆口感。
