美食秘籍 冬瓜炖排骨 【材 料】 冬瓜 600公克 排骨 300公克 红萝卜片 30公克 姜 20公克 沙拉油 一茶匙 水 300㏄ 【调 味 料】 蠔油 一茶匙 盐 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 【做 法】 1.首先将排骨汆烫洗净；冬瓜切大块；姜切片，备用。 2.热锅倒入沙拉油，加入作法1的姜片爆香，再加入作法1的排骨略微拌炒后倒入水。 3.再将所有调味料加入，以小火煮30分钟后，再加入冬瓜。 4.将冬瓜煮至略微透明，可用筷子穿透即可。 【备 注】 冬瓜烹煮需注意：于烹煮时要注意，如使用炖煮的方式，则要将冬瓜切成大块，避免煮的过于软烂。
