中卷水莲

将水莲洗净、切成3公分小段。蒜头切成末备用。

将中卷洗净，切成细圈状备用。

起一热锅，待油温约摄氏160度，先以蒜头末爆香，再加入中卷拌炒。

最后加入水莲先略拌炒，再加入乌醋、盐，拌炒约3分钟后即完成。

水莲很容易熟，看见变色即可起锅以免过老。