- 食材
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马铃薯2颗
切半小番茄5颗量
综合生菜50g（莴苣、芝麻叶）
蝴蝶面50g
- 调味料
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葡萄牙青柠檬橄榄油30ml
意大利摩地纳陈年葡萄香醋10ml（可用家中食用醋）
意大利综合香料1/2匙
盐1小匙半
认识地中海饮食（Mediterranean diet） 泛指希腊、西班牙、法国和南义等地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜水果、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格；现在就学会这道以健康、纯净、地中海生活为主的蔬食料理！
1
起一锅滚水加入1小匙盐，将蝴蝶面放入约5分钟后，捞出淋上葡萄牙青柠檬橄榄油15ml，均匀搅拌后放凉备用。
2
将马铃薯放入滚水中，汆烫约10分钟后，取出切成8等份，起一油锅开中火，将其每一面煎至呈金黄色泽备用。
3
取一大型容器，混合葡萄牙青柠檬橄榄油15ml与意大利摩地纳陈年葡萄香醋，再加入意大利综合香料与1/2匙盐搅拌均匀。
4
放入切半小番茄、马铃薯、综合生菜与蝴蝶面，再次搅拌均匀即可上桌。
冷压初榨橄榄油这样用 好的冷压初榨橄榄油带有不同香气，能带出蔬食口感与层次，清淡健康同时创造多元风味！
花果香橄榄油：带有杏仁、些许奶味、柑橘、西洋梨、榛果的香气，适合搭配沙拉、甜点或凉拌米、面食用。
草本清香橄榄油：具新鲜青草、朝鲜蓟、番茄叶或青苹果香气，适用于意大利面、熟食蔬菜及热食。
特殊果味或风味橄榄油：意大利中部Abruzzo地区，油坊工人习惯在榨油后的石磨中加入柠檬清除油脂，南意大利Puglia地区的制油师傅，就以这项传统为灵感，在榨油时加入新鲜莱姆柠檬、柑橘、辣椒、薄荷等，使这款当地特产的橄榄油品质更好、风味更佳。 ※本示范分量为1～2人份，所使用的风味橄榄油皆可用市售一般橄榄油代替；食材皆可于传统市场、大型超市购得。