- 食材
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卡士达酱140g
杏仁粉15g
樱桃酒1/2大匙
蓝莓（冷冻）60g
- 巴斯克面糊食材
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无盐奶油100g
糖粉50g
蛋1颗
低筋面粉100g
杏仁粉30g
蛋液（上光用）适量
- 工具
- 直径15cm的圆形模具1个
关于巴斯克蛋糕 巴斯克蛋糕（Gâteau Basque）是起源于法国南部巴斯克地区的传统糕点，特色是蛋糕体上下都覆蓋了甜塔皮，中间挤大量卡士达酱，表面刷上蛋液，并用叉子画上经典的交叉格纹图；本食谱的作法则是在厚厚的饼干面糊中填入大量的卡士达酱和蓝莓。 事前准备 ．在模具内涂上奶油（分量外）备用。
．将奶油和蛋分别恢复至常温，蛋先打匀成蛋液备用。
．将低筋面粉和杏仁粉混合过筛备用。
1
将奶油放入钵盆中，用橡皮刮刀搅拌至变软，再加入糖粉以打蛋器搓拌至颜色泛白。
2
将打匀的蛋液分成4～5次，一点一点地加入钵盆中，以手持式电动搅拌器混拌。
3
加入已事先过筛的低筋面粉跟杏仁粉，用橡皮刮刀充分搅拌至看不见粉类，然后填入装有直径1cm圆形挤花嘴的挤花袋中。
4
将卡士达酱放入钵盆中，用橡皮刮刀拌软，加入杏仁粉、樱桃酒之后，搅拌至变得滑顺。
5
取步骤3完成的面糊1/3的量，从模具的中心开始挤成螺旋状。将模具底部挤满之后，沿着模具侧面挤出2圈，放入冷藏室内静置15分钟左右。将剩余的面糊留在挤花袋中备用。
6
将烤箱预热至180℃。填入一半分量的卡士达酱后，用橡皮刮刀大略抹平，撒上蓝莓。
7
填入剩余的卡士达酱并抹平。
8
将剩余面糊从中心开始挤成螺旋状，再用橡皮刮刀或抹刀抹平。
9
用刷子涂上蛋液，再以叉子画出花纹。
10
放入烤箱中烘烤40～50分钟左右。烤成漂亮的金黄色之后置于网架上冷却，待完全冷却之后即可脱模。